Как написать ВКР для ТГУ
Краткий ответ: Курсовой проект бакалавра по направлению 19.03.04 в ТГУ представляет собой практическую работу по разработке организации производства и обслуживания на предприятиях общественного питания различных типов и классов с обязательным учетом характеристик контингента потребителей.
ВУЗ: Тольяттинский государственный университет (ТГУ).
Уровень образования: Бакалавриат.
Квалификация: Бакалавр.
Направление: 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания.
Общий объём работы: Объем курсового проекта должен составлять примерно 15-20 страниц печатного текста (в другом разделе указано, что проект должен содержать до 35 страниц машинописного текста).
Требования антиплагиата: Конкретный процент не указан. Материал, используемый из других литературных источников, должен быть переработан, связан с темой проекта и изложен своими словами.
Форма сдачи и количество экземпляров: Не указано.
Особенности: При выполнении проекта важно учитывать характеристику контингента потребителей (социальный статус, возрастной критерий, сфера профессиональной деятельности). В теоретической части обязательно приводится иерархическая схема управления предприятием, а при расчетах учитываются специфические особенности общепита (ограниченные сроки хранения, сезонность спроса, неравномерность использования торгового зала).
Как выбрать тему ВКР в ТГУ
Откуда берётся тема: Тематика определяется выпускающей кафедрой «Технология производства пищевой продукции и организация общественного питания». В перечне представлены 25 тем, охватывающих основные типы предприятий (школьные и студенческие столовые, кафе, рестораны, бары, пищеблоки детских садов).
Можно ли предложить свою тему: Да, студент может предложить свою тему курсового проекта, обосновав целесообразность ее разработки.
Порядок утверждения темы: Студент использует приемы анализа научной литературы, консультаций с преподавателями и специалистами-практиками, а также собственный профессиональный опыт для выбора или формулировки темы.
Практический совет: Выбирая тему, ориентируйтесь на конкретный тип предприятия и обязательно учитывайте характеристику контингента потребителей, так как от этого напрямую зависят ассортимент, режим работы и формы обслуживания.
Структура ВКР: разделы и объём
| Раздел | Объём (стр.) | Краткое содержание |
|---|---|---|
| Введение | 2-3 | Актуальность, социальная значимость, цель, задачи, методы и нормативные документы |
| 1 Теоретическая часть | — | Анализ литературы, описание типа предприятия, организации производства и управления |
| 2 Расчётная часть | — | Расчет площадей, меню, производственной программы, численности работников, подбор оборудования |
| Заключение | 1-2 | Последовательные выводы и их соотношение с целью и задачами |
| Список использованных источников | — | Оформление по ГОСТ 7.1-2003 |
| Приложения | — | Дополнительные материалы |
Введение
- Актуальность рассматриваемой темы и ее социальная значимость.
- Формулировка проблемы, цели и задач, необходимых для ее достижения.
- Методы и средства, используемые для проведения расчетов.
- Нормативные документы, лежащие в основе обоснования принятых решений.
Заключение
Должно представлять собой последовательное, логически стройное изложение полученных выводов и их соотношение с целью работы и конкретными задачами, поставленными во введении. Объем заключения составляет 1-2 страницы.
Список литературы
Список используемых источников оформляется в соответствии с ГОСТ 7.1-2003 «Библиографическая запись. Библиографическое описание. Общие требования и правила составления».
Содержание каждой главы подробно
1 Теоретическая часть
- Анализ литературы по рассматриваемому вопросу и нескольких точек зрения на проблему с акцентом на положительные и отрицательные стороны.
- Описание типа предприятия, его организационно-правовой формы, структуры, количества мест обслуживания, меню, сырья и режима работы.
- Организация снабжения и складского хозяйства, приемки сырья и товаров.
- Организация материально-технического снабжения и тарного хозяйства.
- Характеристика структуры производства.
- Организация рабочих мест с учетом принципов научной организации труда.
- Организация работы проектируемых структурных единиц (горячего, холодного, овощного, кондитерского цехов и участков).
- Организация работы моечных столовой и кухонной посуды, а также хлеборезки.
- Организация обслуживания клиентов.
- Организация управления с приведением иерархической схемы управления предприятием.
Что писать: Материал из литературных источников должен быть переработан, связан с темой проекта и изложен своими словами. Необходимо учитывать особенности сферы общепита: ограниченные сроки хранения, изготовление продукции небольшими партиями, сезонную зависимость спроса и колебания спроса во времени.
2 Расчётная часть
- Расчет площади производственных помещений, торгового зала и прочих помещений.
- Составление ассортимента блюд, расчет количества блюд, составление меню.
- Разработка производственной программы предприятия.
- Расчет численности работников по цехам исходя из объема осуществляемых операций.
- Расчет и подбор оборудования (определение технических характеристик и подбор моделей по каталогу с условной расстановкой).
- Описание формы обслуживания.
Что писать: Каждое производственное помещение рассчитывается исходя из составленной производственной программы. Под технологический процесс рассчитывается конкретное оборудование, после чего рассчитывается площадь цеха и всего предприятия с соблюдением основных принципов расстановки.
Требования к оформлению ВКР в ТГУ
| Параметр | Требование |
|---|---|
| Шрифт основного текста | Times New Roman, цвет шрифта – черный |
| Поля | Левое — 30 мм, правое — 20 мм, верхнее — 20 мм, нижнее — 20 мм |
| Нумерация разделов | Разделы, подразделы, пункты и подпункты нумеруют арабскими цифрами с точкой в конце |
| Оформление списка литературы | В соответствии с ГОСТ 7.1-2003 |
| Общие требования | Рекомендации составлены на основе ГОСТ 2.105-95 «Единая система конструкторской документации» |
Требования к списку литературы: Список используемых источников оформляется в соответствие с ГОСТ 7.1-2003 «Библиографическая запись. Библиографическое описание. Общие требования и правила составления».
Типичные ошибки при написании ВКР в ТГУ
Ошибка 1: Игнорирование характеристики контингента потребителей — разработка проекта без учета социального статуса, возраста и сферы деятельности посетителей. Как избежать: Обязательно учитывайте особенности контингента, так как от этого зависят ассортимент, режим работы и формы обслуживания предприятия.
Ошибка 2: Отсутствие иерархической схемы управления — в теоретической части не представлена структура подчинения. Как избежать: Всегда приводите иерархическую схему управления предприятием при описании организации работы.
Ошибка 3: Ошибки в технологических расчетах — неверный расчет площадей, численности работников или подбор оборудования. Как избежать: Тщательно проверяйте расчеты, так как согласно критериям оценки, даже небольшие ошибки в расчетах снижают оценку с «отлично» до «хорошо».
Ошибка 4: Превышение или занижение объема работы — несоблюдение рекомендуемых лимитов. Как избежать: Придерживайтесь объема 15-20 страниц (до 35 страниц), выделяя 2-3 страницы на введение и 1-2 страницы на заключение.
Ошибка 5: Дословное копирование из литературы — использование чужого текста без переработки. Как избежать: Материал из источников должен быть переработан, связан с темой проекта и изложен своими словами с анализом нескольких точек зрения.
Часто задаваемые вопросы
Сколько страниц должна быть ВКР?
Объем курсового проекта должен составлять примерно 15-20 страниц печатного текста (в другом разделе указано, что проект должен содержать до 35 страниц машинописного текста). Введение занимает 2-3 страницы, заключение — 1-2 страницы.
Каков допустимый процент плагиата?
Конкретный процент не указан. Главное требование: материал, используемый из других литературных источников, должен быть переработан, связан с темой проекта и изложен своими словами.
Какой шрифт и поля требуются?
Используется шрифт Times New Roman черного цвета. Размеры полей: левое — 30 мм, правое — 20 мм, верхнее — 20 мм, нижнее — 20 мм.
Сколько источников нужно в списке литературы?
Минимальное количество не регламентировано. Список используемых источников оформляется в строгом соответствии с ГОСТ 7.1-2003.
Какие критерии оценки курсового проекта?
Оценка «отлично» ставится за полное раскрытие темы и точные технологические расчеты. Оценка «хорошо» — при наличии небольших ошибок в расчетах. «Удовлетворительно» — если тема раскрыта недостаточно полно и допущены ошибки в расчетах.
Чек-лист перед сдачей ВКР
- Выберите тему из 25 предложенных или обоснуйте свою собственную.
- Напишите введение объемом 2-3 страницы, указав актуальность, цель, задачи и нормативные документы.
- В теоретической части проанализируйте несколько точек зрения и приведите иерархическую схему управления.
- Выполните точные технологические расчеты площадей, меню, производственной программы и численности персонала.
- Подберите оборудование по каталогам и осуществите его условную расстановку с учетом требований.
- Напишите заключение на 1-2 страницы с логически стройными выводами, соотносящимися с целью работы.
- Оформите список литературы по ГОСТ 7.1-2003.
- Проверьте форматирование: шрифт Times New Roman (черный), поля (левое 30 мм, остальные 20 мм), нумерацию арабскими цифрами с точкой.
Нужна помощь с ВКР ? Работаем с 2010 года, помогли тысячам студентов, поможем и вам. Пишите!
Об эксперте: Материал подготовлен при участии специалиста по написанию студенческих работ. Помогаем с ВКР с 2010 года. Последнее обновление: 19.09.2026.